สำนักงานการวิจัยแห่งชาติ (วช.) กระทรวงการอุดมศึกษา วิทยาศาสตร์ วิจัยและนวัตกรรม ร่วมกับ มหาวิทยาลัยศิลปากร จัดเสวนาเรื่อง “เพ็ชร์มีดี บุรีสร้างสรรค์ ผลของการขับเคลื่อนการพัฒนาเชิงพื้นที่จังหวัดเพชรบุรีด้วยการวิจัยเเละนวัตกรรม” ในการเสวนาภายในงาน "มหกรรมงานวิจัยแห่งชาติ 2567" (Thailand Research Expo 2024)” ครั้งที่ 19 โดยมี รองศาสตราจารย์ ดร.ประสพชัย พสุนนท์ รองอธิการบดีฝ่ายนวัตกรรมและวิสาหกิจ มหาวิทยาลัยศิลปากร หัวหน้าโครงการ กล่าวถึง การบูรณาศาสตร์และศิลป์เพื่อการพัฒนาอย่างเชิงสร้างสรรค์และยั่งจังหวัดเพชรบุรีด้วยการวิจัยและนวัตกรรม ณ Lotus Suite 7 โรงแรมเซ็นทาราแกรนด์ และบางกอกคอนเวนชั่นเซ็นเตอร์ เซ็นทรัลเวิลด์กรุงเทพฯ
ดร.ประสพชัย พสุนนท์ กล่าวว่า จังหวัดเพชรบุรีกำลังก้าวสู่การพัฒนาที่ยั่งยืนด้วยการบูรณาการศาสตร์และศิลป์ โดยนำองค์ความรู้ทางวิทยาศาสตร์มาประยุกต์ใช้ในการอนุรักษ์มรดกทางวัฒนธรรมและพัฒนาผลิตภัณฑ์ชุมชน การท่องเที่ยวเชิงสร้างสรรค์และกิจกรรมทางศิลปะช่วยส่งเสริมเศรษฐกิจท้องถิ่นและคุณภาพชีวิตของประชาชน การวิจัยและนวัตกรรมมีบทบาทสำคัญในการสร้างองค์ความรู้ใหม่ ๆ และพัฒนานวัตกรรมเพื่อแก้ไขปัญหาและขับเคลื่อนการพัฒนาอย่างยั่งยืน โครงการต่าง ๆ เช่น เส้นทางศึกษาธรรมชาติเชิงวัฒนธรรม ผลิตภัณฑ์จากวัสดุเหลือใช้ และแผนที่วัฒนธรรม ล้วนเป็นตัวอย่างของการบูรณาการที่ประสบความสำเร็จ การพัฒนาอย่างยั่งยืนของเพชรบุรีจึงเป็นผลมาจากการสร้างสมดุลระหว่างเศรษฐกิจ สังคม และสิ่งแวดล้อม
โครงการ "เพ็ชร์มีดี บุรีสร้างสรรค์" ของ มหาวิทยาลัยศิลปากร เป็นโครงการที่ได้รับการสนับสนุนทุนวิจัยจากสำนักงานการวิจัยแห่งชาติ (วช.) เพื่อขับเคลื่อนให้เพชรบุรีเป็นเมืองสร้างสรรค์ระดับโลก โดยมีเป้าหมายในการนำองค์ความรู้ทางวิชาการและนวัตกรรมมาพัฒนาศักยภาพของชุมชน โดยเฉพาะอย่างยิ่งในด้านอาหารซึ่งเป็นเอกลักษณ์เด่นของจังหวัด ตั้งแต่ปี 2563 โครงการฯ ได้ดำเนินการพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหารพื้นเมืองให้เป็นที่รู้จักและยอมรับในระดับสากล จนประสบความสำเร็จเป็นอย่างดี ในปัจจุบัน โครงการฯ ได้ขยายผลไปยัง 8 อำเภอทั่วทั้งจังหวัด โดยส่งเสริมให้ผู้ประกอบการวิสาหกิจชุมชนมีส่วนร่วมในการพัฒนาผลิตภัณฑ์และบริการต่าง ๆ เพื่อยกระดับคุณภาพชีวิตของคนในชุมชนและสร้างเศรษฐกิจที่ยั่งยืน
นอกจากนี้ ภายในงานมีการเสวนาเรื่อง "เพ็ชร์มีดี บุรีสร้างสรรค์ พลังการชับเคลื่อนการพัฒนาเชิงพื้นที่จังหวัดเพชรบุรี ด้วยการวิจัยและนวัตกรรม" โดยมีผู้ร่วมเสวนา ดังนี้ นางวันเพ็ญ มังศรี รองผู้ว่าราชการจังหวัดเพชรบุรี ดร.เลิศจันฑา สีเหลืองสวัสดิ์ ประธานสภาอุตสาหกรรมจังหวัดเพชรบุรี
นายชัชชัย นาคสุข ประธานวิสาหกิจท่องเที่ยวโดยชุมชนบ้านไร่สะท้อนถ้ำรงค์ รศ.ดร.ประสพชัย พสุนนท์ รองอธิการบตีฝ้ายนวัตกรรมและวิสาหกิจ มหาวิทยาลัยศิลปากร และมี ดร.ชิษณุพงศ์ ศิริโชตินิศากร ผู้ช่วยอธิการบดีฝ่ายสื่อสารองค์กร มหาวิทยาลัยศิลปากร เป็นผู้ดำเนินรายการ
หลังจากการเสวนา ได้มีการนำเสนอเครื่องดื่มสร้างสรรค์สูตร "คีรีพิรันญ่า" เครื่องดื่มนวัตกรรมจากวัตถุดิบเฉพาะถิ่นของจังหวัดเพชรบุรี เป็นผลงานการสร้างสรรค์ของ ดร.ชิษณุพงศ์ ศิริโชตินิศากร ผู้ช่วยอธิการบดีฝ่ายสื่อสารองค์กร มหาวิทยาลัยศิลปากร โดยได้นำองค์ความรู้ด้านการผสมผสานรสชาติและการนำเสนออาหารมาประยุกต์ใช้กับวัตถุดิบพื้นบ้าน ได้แก่ ตาลโตนด เกลือบ้านแหลม และมะนาวแป้น เพื่อพัฒนาเป็นเครื่องดื่มค็อกเทลและม็อกเทลที่เป็นเอกลักษณ์
เครื่องดื่มดังกล่าวมีการออกแบบรสชาติที่ซับซ้อน โดยการนำรสหวานของตาลโตนด รสเค็มของเกลือบ้านแหลม และรสเปรี้ยวของมะนาวแป้น มารวมกันอย่างกลมกล่อม พร้อมทั้งนำเสนอในรูปแบบที่น่าสนใจด้วยการดิมขอบแก้วด้วยส่วนผสมของน้ำตาลโตนดและมะนาวแป้น และจัดเรียงชั้นของเครื่องดื่มในแก้ว นับเป็นการนำวัฒนธรรมการกินดื่มท้องถิ่นมาต่อยอดและสร้างมูลค่าเพิ่มให้กับผลิตภัณฑ์ชุมชน
