ขนมไทยถือว่าเป็น soft power อย่างหนึ่งที่ดังและสร้างชื่อเสียงไปทั่วโลกเพราะคนไทยขึ้นชื่อเรื่องอาหารไม่ว่าจะเป็นอาหารคาว หรือของหวานที่ชาติไทยก็ไม่แพ้ชาติใดในโลกเลยทั้งยังมีเอกลักษณ์ในการทำ ความพิถีพิถัน และยังใช้วัตถุธรรมชาติรอบตัวอีกด้วยเป็นการสะท้อนถึงภูมิปัญญาของแต่ละท้องถิ่นสามารถเผยแพร่สู่สายตาต่างชาติในลักษณะของ soft power ได้
•
ในสมัยโบราณขนมไทยจะทำเฉพาะโอกาสสำคัญเท่านั้น เพราะขนมบางชนิดต้องใช้กำลังคนเวลา โดยขนมไทยจะมีขนมพื้นบ้าน เช่น ขนมครก ขนมถ้วย
•
ส่วนขนมในวังส่วนใหญ่จะมีรูปร่างสวยงาม ประณีตในการจัดทรงรูปร่างดั่งเดิมขนมไทยจะมีส่วนผสมของ แป้ง น้ำตาล กะทิ เท่านั้น และจะมีขนมที่ใช้ไข่พวกทอง หยิบ ทองหยอด ที่คิดค้นโดย มารีกีมาร์เดอปีนา(ท้าวทองกีบม้า) เป็นผู้นำสูตรมาจากโปรตุเกส
ในสมัยรัชกาลที่ 1 มีการพิมพ์ตำราอาหารและขนมไทยออกเผยแพร่ จึงนับได้วัฒนธรรมขนมไทยมีการบันทึกเป็นลายลักษณ์อักษรครั้งแรก
•
ได้รู้ความเป็นมาของขนมไทยกันไปแล้วแต่เชื่อว่าหลายคนยังสงสัยว่าขนมไทยมีกี่ชนิด วันนี้เราจะพาทุกคนไปทำความรู้จักซึ่งขนมไทยมีเยอะแยะมากแต่เราจะแบ่งประเภทตามวิธีการทำให้สุก โดยมี 6 ประเภท
1.ประเภทต้ม
ขนมประเภทนี้จะต้องใส่ส่วนผสม และวัตถุดิบลงไปในภาชนะจะเป็นหม้อหรือกะทะทีมีการต้มให้เดือด
เมื่อขนมสุกแล้วจึงตัดขึ้นมาคลุกมะพร้าวหรือน้ำตาล หรือ ประเภทที่ต้มในน้ำกะทิ บางทีก็น้ำเชื่อม ส่วนขนมประเภทต้ม เช่น ขนมต้ม ขนมเหนียว บัวลอย ลอกช่อง ทองหยิบ ขนมโค ข้าวเหนียวเปียก
2.ประเภทนึ่ง
ขนมประเภทนี้ใช้วิธีความร้อนจากไอน้ำในการทำให้สุก มีอุปกรณ์พวกแม่พิมพ์แล้วอาจห่อใบตองหรือใบมะพร้าว ตัวอย่างขนมไทยประเภทนึ่ง เช่น ขนมกล้วย ขนมชั้น ขนมตาล ขนมตาล ขนมสาลี่
3.ประเภทกวน
ขนมไทยประเภทนี้ต้องผ่านการกวนในกะทะทอง ตั้งแต่เป็นน้ำเหลวๆ จนงวดและให้เนื้อเนียนละเอียด จากนั้นเทใส่แม่พิมพ์ ขนมไทยที่จะอยู่ในประเภทนี้ก็จะมี เช่น ตะโก้ กะละแม ขนมเปียกปูน ผลไม้กวนต่างๆ
4. ประเภททอด
ขนมไทยประเภทนี้ใใช้ความร้อนในการทอดผ่านนน้ำมัน ไว้เป็นของกินเล่นเพลินๆ ซึ่งขนมประเภทนี้ได้รับความนิยมในด้านการซื้อเป็นของฝาก ตัวอย่างขนมเช่น นางเล็ด ข้าวเม่าทอด ขนมโป่งเหน่ง
5.ประเภทอบ
ขนมประเภทนี้ใช้ความร้อนในการอบ บางอย่างก็อาจจะไม่ถึงกับเข้าเตาอบ แต่อาจใช้ความร้อนบนเตาเพื่อให้สุกก็จัดรวมอยู่ในประเภทนี้ด้วย ขนมประเภทอบก็เป็นที่นิยมในเรื่องการซื้อเป็นของฝากเช่นเดียวกับทอด ตัวอย่างขนม เช่น ขนมครก บ้าบิ่น ขนมกลีบลำดวน
6.ประเภทปิ้ง/ย่าง
ขนมประเภทนี้ใช้การเผ่าไม่ว่าจะการเผาบนเตาหรือย่างโดยขนมจะอยู่ในภาชนะใบตองหรือใบจาก หรือในมะพร้าว ตัวอย่างขนมไทย เช่น ข้าวเหนี้ยวปิ้ง ข้าวหลาม ขนมจาก
สำหรับขนมไทยนอกจากที่พูดถึงข้างต้นแล้วขนมไทยของเราก็ยังมีอีกมากมายที่มีเอกลักษณ์และอยากให้ทุกคนไปลิ้มลองกันค่ะ
ข้อมูลจาก ขนมไทย - วิกิพีเดีย (wikipedia.org)
https://www.themercuryville.com/6-types-of-thai-desserts/
ขนมไทยแสนล้าน จาก "ท้าวทองกีบม้า" สู่โอกาสดัน soft power (thansettakij.com)